Mozzarella is in Europa groter handelsproduct dan goudse kaas.

Mozzarella is in Europa groter handelsproduct dan Goudse kaas
Sinds 2015 is het Europese exportvolume inclusief de handel tussen lidstaten in mozzarella met ruim 132.000 ton toegenomen tot circa 580.00 ton. Hiermee is het exportvolume groter dan dan dat van Gouda kaas waarvan jaarlijks circa 530.000 ton wordt uitgevoerd. Daarnaast is ook de prijs per kilo van mozzarella toegenomen, van 3,10 euro in 2015 tot 3,45 euro in 2018. De prijs is daarmee ongeveer gelijk aan de prijs van Gouda. Dat is opvallend, gezien het feit dat in sommige gevallen de helft minder melk nodig is om mozzarella te produceren ten opzichte van Gouda en andere halfharde kazen.
Vijf bedrijven investeren de komende jaren elk gemiddeld bijna 75 miljoen euro in de mozzarellamarkt. Dat resulteert in een gemiddelde toename van het volume van 40.000 ton per bedrijf in de periode 2018-2020.
Glanbia Cheese, de joint venture van Glanbia en Leprino Foods, is van plan om vanaf begin 2020 te starten met de productie van mozzarella;
DMK begon eind 2018 in Nordhackstedt met de productie van mozzarella voor Arla Foods;
FrieslandCampina nam in september 2015 de mozzarellaproductie van Fabrelac over. In 2018 werd aangekondigd dat FrieslandCampina de fabriek in Bree wil sluiten omdat het niet de verwachte rentabiliteit oplevert. Net als Arla Foods gaat FrieslandCampina de productie van mozzarella uitbesteden aan DMK;
A-ware gaat voor FrieslandCampina mozzarella produceren. De eerder gesloten overeenkomst tussen A-ware en Fonterra voor de productie van mozzarella is op verzoek van Fonterra beeindigd;
De Ierse zuivelproducent Carbery breidt de fabriek in Cork uit voor mozzarellaproductie.
Handelsstromen
De exportgroei van Europese mozzarella vindt voor het overgrote deel in Europa zelf plaats. De topexporteurs en producenten van mozzarella zijn Duitsland, Denemarken, Italië en het Verenigd Koninkrijk. Als er de komende jaren meer capaciteit bij komt is het aannemelijk dat er alleen nog maar op prijsverschil geconcurreerd moet worden. Bedrijven die onderscheidend zijn of nu al een competitieve prijs bieden lijken de beste kaarten te hebben.